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20款经常被误解的茶

发表时间:2023/10/19 20:50:21      点击数:246

 我国是茶叶的发源地,拥有数千年的种茶、制茶、饮茶历史,茶树资源和制茶工艺都丰富多样,据不完全统计,全国茶叶种类超过了3000种。因此也产生很多容易被茶友们误解的名称,今天小编统计了其中20款最容易被搞混的名茶,供茶友们参考。

1、普洱茶不是单独的茶叶类别,生普属于绿茶,熟普属于黑茶

根据安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室主任宛晓春教授牵头制定的国际标准ISO20715:2023《茶叶分类》阐释,普洱生茶归属为绿茶中的晒青,普洱熟茶属于后发酵的黑茶类。

2、安吉白茶不是白茶,是绿茶

安吉白茶产自浙江省安吉县,采用的是烘青和炒青的杀青工制作,这也正是绿茶的制作工艺,所以安吉白茶属于绿茶类,而不是白茶类。之所以被叫“白茶”,是因为它的树种叫做“白叶一号”,这种茶树比较奇特,属于低温敏感型品种,环境温度在23度以下时,长出来的芽叶会因为叶绿素缺失而白化,在这种情况下采摘制作成芽茶,就是我们熟悉的凤形安吉白茶了。

3、黄金芽不是黄茶,是绿茶

黄金芽茶产自浙江省余姚市,属于山茶类,目前市面上销售的黄金芽茶,大多是以绿茶的加工工艺制作而成,也就属于绿茶类,而不是黄茶类。黄金芽和安吉白茶一样都属于茶树变异品种所产的茶叶,但黄金芽属于光照敏感型品种,茶叶片颜色会因为光合作用合成了胡萝素增多而黄化,因品种稀缺、培植难度大、管护成本高而被业界誉为“茶中大熊猫”。

4、天台黄茶不是黄茶,是绿茶

天台黄茶产自浙江省天台县,是以“中黄1号”优质鲜叶为原料,经摊青、杀青、做形、干燥等工艺加工而成的绿茶,之所以称之为黄茶,是因为其茶树品种为自然黄化,呈现一定的黄色特征,因此得名。天台黄茶茶具有鲜爽度高,氨基酸含量高,“三绿透三黄“等特征,根据工艺的不同,分为扁形、条形两种。

5、资溪白茶不是白茶,是绿茶

资溪白茶产自江西省资溪县,是由一种特殊的白叶茶品种,按绿茶的制法加工制作,且以文火烘焙,以火香衬茶香而成的绿茶,之所以称之为白茶,是因为其满叶披毫,如银似雪而得名。资溪白茶最大特点是白化期叶片中的氨基酸含量极高,口感甜度高,苦涩度低。

6、天目湖白茶不是白茶,是绿茶

天目湖白茶产自江苏省溧阳市,是采用绿茶的炒烘结合工艺制成的茶叶,因此属于绿茶类。之所以叫“白茶”,是因为其种植的“安吉白叶茶一号”茶树,会依据温度变化使其叶色白化。天目湖白茶是其特点为栗香馥郁,滋味鲜爽且醇。

7、南山寿眉不是白茶,是绿茶

南山寿眉产自江苏省溧阳市,是采用绿茶的杀青工艺制作的绿茶,和福鼎白茶里的寿眉完全属于两类茶,之所以叫寿眉,是因为形色都与老寿星之眉相似,故而得名。南山寿眉茶形微扁略弯,香气清雅持久,滋味鲜爽醇和,汤色清澈明亮,色泽翠绿披白毫。

8、湖北青砖茶不是青(乌龙)茶,是黑茶

湖北青砖茶产自湖北省内蒲圻等县市,采用渥堆的后发酵工艺制成,虽名为青茶,实际上是黑茶的一种。青砖茶别称“老青茶”,又称“川字茶”,已经有100多年的制作历史。青砖茶外形为长方砖形,色泽青褐,香气纯正,汤色橙红,韵味十足。

9、铁观音不是绿茶,是乌龙(青)茶

铁观音产自福建省安溪县,虽然干茶色泽灰绿,被很多茶友误认为是绿茶,但它实际上不属于绿茶而是半发酵的乌龙(青)茶类。铁观音依据制作工艺分为清香型、浓香型和陈香型。清香型口感清甜,有天然的花香味;浓香型口感醇厚,茶性温和,适合饮用;陈香型经过长时间保存反复加工制成,品质接近普洱熟茶。

10、大红袍不是红茶,是乌龙(青)茶

大红袍产自福建省武夷山市,因其早春茶芽萌发时,整棵茶树艳红似火,从远处望去仿佛披着红色的袍子,故名“大红袍”。虽然名字带红却不属于红茶,而是属于半发酵的乌龙(青)茶类。武夷大红袍是武夷岩茶中的佼佼者,素有“茶中状元”、“武夷茶王”之美誉。

11、东方美人不是红茶,是乌龙(青)茶

东方美人茶原产自宝岛台湾,又因其茶芽白毫显著,又名为白毫乌龙茶。其发酵程度高达60-75%,因此无论在干茶色泽和香气滋味都与红茶接近,被很多茶友误认为是红茶,但它依然还是属于半发酵乌龙茶类,东方美人是乌龙茶中发酵程度最高的品种。

12、君山银针不是白茶,是黄茶

君山银针产自湖南省岳阳市洞庭湖,是采用闷黄工艺制成的黄茶,因全由芽头制成,茶芽像一根根针,茶身满布毫毛,和福鼎白毫银针近似,而被很多茶友误认为是白茶。君山银针是中国十大名茶中唯一的黄茶。

13、北港毛尖不是绿茶,是黄茶

北港毛尖产自湖南省岳阳市北港,虽然名字带毛尖但却不是绿茶,而是条形黄茶的一种。北港毛尖一般在清明后5─6天开采,鲜叶标准为一芽二、三叶,选晴天采摘,采用黄茶的闷黄工艺制成,成品茶后外形芽壮叶肥,毫尖显露,呈金黄色,内质香气清高,汤色橙黄,滋味醇厚,叶底肥嫩黄似朵。

14、沩山毛尖不是绿茶,是黄茶

沩山毛尖产自湖南省长沙市,虽然名字带毛尖但却不是绿茶,而是条形黄茶的一种。沩山毛尖是用幼嫩芽叶经杀青、揉捻、闷黄、烘干等黄茶制作工艺加工而成,具有“色泽黄亮光润、汤色叶底黄亮、嫩香持久、滋味醇爽回甘”等主要品质特征。

15、碎银子不是普洱茶,是含茶固态饮料

碎银子产自云南省普洱市等地,也称茶化石,茶珍珠,金沙等,碎银子外形酷似散碎银两而得名,大部分的碎银子是由普洱熟茶发酵后的边角料经过人工增香、增胶,液压,切割,抛光的再生品,因其采用的是固态饮料的执行标准,故不属于传统普洱茶类,而是固态饮料。

16、碧潭飘雪不是绿茶,是再加工花茶

碧潭飘雪产自四川省峨眉山市,是一种再加工花茶。采花时间在晴日午后,挑雪白晶莹、含苞待放的花蕾,赶在开放前择花,使茶叶趁鲜抢香,再以手工精心窨制。色丽形美,形如秀柳,汤呈青绿,清澈得叶片可数。水面点点白雪,色彩有对比,淡雅适度。

17、踏雪兰妃不是绿茶,是再加工花茶

踏雪兰妃茶产自四川省雅安市,是一种再加工花茶。是以蒙顶山早春独芽(蒙顶甘露)为原料,经高温杀青、由春兰花反复七次窨制而成,采用抖、撒、抓、压、带条等手法,做形干燥。进行烘焙,茶香益增。成品茶滋味鲜醇爽口,浓而不苦,醇而不淡,悠悠的兰花香更是香能醉人,回味甘甜,历久不散。

18、莓茶不属于传统六大茶类,是代用茶

莓茶又名长寿藤、灵芝草、观音草、藤婆茶、龙须茶等,学名为显齿蛇葡萄,为葡萄科蛇葡萄属植物,是一种野生藤本植物和典型的类茶植物,因制成茶后表面有一层纯天然均匀的白霜,得名莓茶,它并不是传统意义的茶,属于代用茶类。

19、藤茶不属于传统六大茶类,是代用茶

藤茶又名山甜茶、龙须茶,系葡萄科蛇葡萄属植物显齿蛇葡萄的茎叶,其味甘淡、性凉,其茶富含人体必须的17种氨基酸、14种微量元素及多糖等,是已经发现的自然硒和黄酮成份含量较高的野生植物。因其常被当做茶饮用故冠以茶名,但它并不是传统意义的茶,属于代用茶类。

20、苦丁茶不属于传统六大茶类,是代用茶

苦丁茶,其茶树多年生常绿植物,属木樨科粗壮女贞,采用其鲜嫩芽叶,经过特定工艺制成,成品茶亦被称之为“青山绿水”,其外形色泽绿润、汤色碧绿、叶底鲜绿,属纯天然野生植物,且入口微苦清香,苦尽甘来。因其常被当做茶饮用故冠以茶名,但它并不是传统意义的茶,属于代用茶类。