营养师如何制定食谱

 民以食为天，吃对于中国人来说更可以说是人生第一大事。而随着社会的发展，现在的国人不仅追求吃得美味，更重要的是要吃得健康，很多中国人就会选择专业的营养师来定制食谱。那么，营养师如何制定食谱呢?

　　一、定位人群

　　对于不同的人群来说，所需要的营养供给是不同的，个体的差异也会不同。如果吃多了，人就会发胖，如果吃少了，人就会疲劳乏力。所以，首先要根据需求方的身高、体重、年龄、性别、工作性质等计算所需要的能量。然后才能进行具体设计。

　　二、计算能量

　　计算完所需要的总能量后，然后需要计算蛋白质、脂肪和碳水化合物的占比，按照15%、25%、60%计算。

　　再计算三餐比例，按照30%、40%、30%的三餐供能比例计算每一餐所需要的能量。

　　三、设计食谱

　　食谱包括主食、副食，主食就是米面，北方以馒头、包子、饼为主，南方以大米居多。根据计算所得数量配比三餐主食数量。

　　副食主要是蛋白质供能物质，蛋白质广泛存在于动植物性食物中，除了谷类食物能提供的蛋白质，各类动物性食物和豆制品是优质蛋白质的主要来源。所以副食需求量要根据主食配比计算。

　　此外，蔬菜、水果、油脂、盐等的供给也要进行精密的计算。

　　四、食谱优化

　　设计完食谱后，要进行食谱评价和优化，应确保设计的食谱符合需求方的实际。之后就可以交付了。需要注意的是，营养师并不是只管设计食谱，还需要监督执行并接收反馈改良才行。

　　以上就是为大家带来的营养师如何制定食谱的内容，食谱制定并非简单的事情，是需要经过严密计算的。更多相关信息，欢迎咨询在线客服！